今、食と健康を考える上で、避けてとおれないのが様々な形で存在する 汚染物質です。意識しなくても体に取入れざるを得ない空気にさえ含ま れている現代、意識して選択する事が出来る食物にどのような危険が潜 んでいるのかを明らかにする事から考えていきたいと思います。 農薬について 　農薬は直接使用した野菜・穀物・果物を直接口にする事以外にも一般栽 培で撒かれる農薬が雨に流され川に入りそして川から海へ、農薬に汚染 されたプランクトンを魚が食べその魚を更に大きい魚が食べそしてそれ を人間が食べるという間接的な事によっても知らず知らずに私達の口に 入ってきています。 この食物連鎖のなかの生体濃縮という働きで、プランクトン〜小魚〜大 魚〜人間と農薬が移行する度に農薬の有害物質は何倍にも膨れ上がり最 終的に人が口にする時には最初と比較にならないほどの高濃度になると いう事が分かっております。 また一度、体内に取込まれた有害物質は中々体外へ出ず蓄積されていき ますので少なくともしっかりとした生産者が作る無農薬農産物を選択す る事が必要となってきます。 農業に関する薬剤はポストハーベストといった形態でも身近にせまって おります。ポストハーベストとは栽培中に撒かれる農薬とは違いますが 収穫後残留する害虫や卵を駆除したり、防腐処理のため倉庫等で薫蒸 (臭化メチル等)したり液剤に漬けたりしたもので輸入農産物の殆どがそ の対象です、日本ではノーチェックで輸入されており、アメリカ国内で 禁止されている薬が平然と使用されている事実は恐怖そのものです。最 近は公的な認証検査をパスした無農薬有機栽培農産物を輸入オーガニッ クと言い安全とされています。しかし、それがもてはやされる事は効率 の悪い無農薬有機栽培にコツコツと真剣に取組む国内農家の経営を圧迫 する事になっていき長期的総合的に考えるとマイナスなのではないでし ょうか。 また最近では遺伝子組み替えの大豆や小麦粉・トウモロコシ等が問題に なってきています。いずれの作物もその大部分が輸入に頼っているのが 現状ですが、殺虫性、除草剤耐性の遺伝子組換作物として生産が増加し ています。輸入されたものについては遺伝子組換について非表示なので 私達は選択する事もできません。虫がその作物を食べると死んでしまう ような作物を人間が継続的に食べつづけることは、人類史上初めての試 みであり、どのような影響が出てくるのか不安でもあり、危険性をはら んでいます。 合成保存料や合成着色料等の合成添加物の影響と考えられるデータとし て癌による成人の死亡率と胎児の無脳症などの先天性異常の発生率と合 成添加物の生産量の上昇グラフの不思議な一致があります。直接の因果 関係は未だ不明ですが、不気味な一致であるといえます。 合成添加物の 使用の規制は弱いもので例えば安価で手軽な野菜「もやし」の殆どのも のには漂白剤が使われていますが、その薬剤は保険所の役人の検査の時 には隠されますしまたその匙加減は競合する同業者の匙加減に影響され ています。最近、合成保存料や合成着色料使用の表示が少なくなりまし たが、表示の方法が改定され具体的物質名の表示義務となっただけで今 までの合成保存料使用の表示が****酸、合成着色料使用の表示が赤色** 号等と変わっただけで、使用が減ったわけではありません。 こだわりの食材 こんな材料を使っています。 小麦粉 北海道産ハルユタカ・みのりの丘 北海道産タイセツ ハルユタカ全粒粉 酵母 自家製発酵種 糖 洗双糖 油脂 無塩バター 卵 自然卵 塩 天然塩 牛乳 低温殺菌・ノンホモ オホーツクおこっぺ牛乳 玄米 当麻町産 無農薬玄米 ほしのゆめ ご提供天然素材価格表 みのりの丘(強力粉) 5kg \1,300 てんさい糖 　750g \320 全粒粉 5kg \1,300 洗双糖 1kg \460 オーガニックレーズン 125g \230 お問い合わせはお気軽にメールにて ｜　フレームの出てない方はこちらからお入り下さい